A les comarques gironines hi ha El Bulli i El Celler de Can Roca. El Bulli ha marcat un abans i un després en la gastronomia mundial. A Ferran Adrià se'l considera un dels millors cuiners de tots els temps, juntament amb Antonin Carême i Auguste Escoffier. Per a molts el Celler és avui el millor restaurant del món i els germans Roca són influents a nivell tècnic, tecnològic i conceptual. La història de la cuina ve marcada per quatre moments i quatre noms:

1. La revolució francesa. Antonin Carême (1784-1833)
2. L'edat d'or. Auguste Escoffier (1846-1935)
3. El 1968. La nouvelle cuisine (1973)
4. 1996 i 2003. El 1996 Gault&Millau, creadors de la Nouvelle Cuisine surten de França per donar a Ferran Adrià el primer 19/20 (màxima puntuació). El 10 d'agost del 2003 el New York Times consagra Ferran Adrià com el millor cuiner del món. En el cicle parlarem d'aquestes grans etapes i de la seva influència a les comarques gironines.

Salvador Garcia-Arbós és gastrònom i periodista. Ha estat inspector per a les guies Gourmetour i El Millor de la Gastronomia i ha publicat llibres com La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada o El llibre de l'Allioli. Ha estat articulista a publicacions com Presència, El Punt, Avui, Descobrir cuina, Gavarres o Les Garrotxes. Col·laborador del Fòrum Gastronòmic des de la seva fundació el 1999.

Per matricular-vos a aquest curs podeu clicar aquí.